Wenn man mal das Web ein wenig durchsucht dann findet man die Varinte mit den Parametern am Ende
also
xcopy "D:\Users\username\einOrdner\de.domain.projekt arget" "D:\Users\username\einOrdner
euer Ordner" /EY
Schaut man etwas genauer hin z.B. Wikipedia xcopy, dann werden die Parameter oftmals auch noch einzeln escaped, also
xcopy "D:\Users\username\einOrdner\de.domain.projekt arget" "D:\Users\username\einOrdner
euer Ordner" /E/Y
als auch
xcopy "D:\Users\username\einOrdner\de.domain.projekt arget" "D:\Users\username\einOrdner
euer Ordner" /E /Y
Da müsste doch jetzt was passendes dabei sein.
Ansonsten wird auch noch Robocopy erwähnt, was ebenfalls zum Windows Funktionsumfang gehören soll und besser sein soll.